تتكون سكاكين المعجون بشكل عام من شفرة ومقبض. مادة الشفرة هي في الأساس الفولاذ الكربوني (45#، 50#)، 65MN، والفولاذ المقاوم للصدأ. تنقسم معالجة سطح الشفرة بشكل عام إلى تلميع عادي (يتم صقل الشريط الفولاذي وتلميعه عند مغادرة المصنع)، وتلميع المرآة (نوع من معالجة سطح الشريط الفولاذي المعدني، يكون التأثير هو نفسه مثل المرآة). ينقسم المقبض إلى مقبض خشبي ومقبض بلاستيكي (يحتوي المقبض البلاستيكي على مقبض ثنائي اللون، والمظهر جميل ومريح)، ومقبض حديدي، وسكين المعجون البلاستيكية بالكامل، وفقًا لعادات المستخدم واستخداماته.
