يعتمد هذا على شيء واحد كبير-مدى اهتمامك به. ولكن دعنا نقسمها: إذا عاملتها بشكل صحيح، فإن كلاهما يدوم لفترة طويلة، ولكن الفولاذ المقاوم للصدأ أكثر تسامحًا قليلاً.
الصلب الكربوني؟ لقد كان لدي لمدة 3 سنوات، وما زال قويا. ولكن إليك المشكلة-التي يجب عليك تجفيفها بعد كل استخدام، وتزييتها أحيانًا، وإصلاح بقع الصدأ بسرعة. إذا تركته رطبًا أو تركت الصدأ، فسوف يبلى بشكل أسرع. نسي ابن عمي تجفيفه مرة واحدة، وتركه في صندوق أدوات مبلل-وصدأ بشدة لدرجة أن الشفرة تنقرت، واضطررت إلى استبداله بعد عام.
الفولاذ المقاوم للصدأ؟ إنها تتطلب صيانة أقل-. يمكنك تركه رطبًا قليلاً، ولن يصدأ على الفور. جارتي لديه واحدة من الفولاذ المقاوم للصدأ يستخدمها منذ 5 سنوات-لم يقم بتزييتها مطلقًا، فقط امسحها أحيانًا، ولا تزال تعمل. ولكن إليك المفاضلة-: الفولاذ المقاوم للصدأ يبلى بشكل أسرع من الفولاذ الكربوني. إذا كنت تستخدمها كثيرًا، فسوف تشحذها أكثر، وبمرور الوقت، يمكن أن يؤدي ذلك إلى تآكل الشفرة.
أنا؟ أفضّل الفولاذ الكربوني لأنه يبقى حادًا لفترة أطول، ولا أمانع في العناية الإضافية. ولكن إذا كنت تنسى أو لا تريد العبث بالتزييت، فقد يستمر الفولاذ المقاوم للصدأ لفترة أطول بالنسبة لك. في نهاية المطاف، يمكن أن يستمر كلاهما لمدة 3-5+ سنة-يعتمد ذلك فقط على كيفية معاملتك لهما. لقد رأيت أشخاصًا يستخدمون سكاكين الفولاذ الكربوني لمدة 10 سنوات مع العناية الجيدة، لذا فهي قابلة للتنفيذ تمامًا.
